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驴打滚是哪里的特产 驴打滚名字的由来
2022-06-22

驴打滚是哪里的特产?驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一。驴打滚在东北地区被称为“豆面卷子”,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。

驴打滚历史悠久,驴打滚起源于东北地区,源于满洲,由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”很快就传到了北京,在北京成为了一种风味小吃,一直流传到现在,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。

因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的制作也是很讲究的,大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁作为原料,分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。